Name: Snabb rödbetssoppa med keso
Ingredients: 4 färska rödbetor, ca 750 g; 1 lök; 7,50 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 2,50 dl Kelda laga lätt; 12 salt; 1 svartpeppar; 250 g keso mini; 2 msk hackad gräslök

FörfattareArlaKategoriVegetariskt

En ovanligt snabb soppa med massor av färg och smak. Det går lika bra att byta ut rödbetorna till någon annan rotfrukt eller blanda olika sorter.

Ingredienser, 4 portioner

4 färska rödbetor, ca 750 g

1 lök

7,50 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2,50 dl Kelda laga lätt

12 salt

1 svartpeppar

Servera med

250 g keso mini

2 msk hackad gräslök

Gör så här

Skala rödbetorna och skär dem i skivor. Skala löken och dela den i bitar.

Mixa rödbetor och lök, lite i taget i en matberedare. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt vatten och smula i buljongtärningar. Koka soppan ca 5 minuter. Häll i gräddmjölken och låt soppan koka upp.

Smaksätt med salt och peppar. Servera med en klick cottage cheese och strö över gräslök. Rostat fullkornsbröd är gott till.

Näringsvärden per portion inklusive tillbehör

Energi: 250 kcal

Protein: 15 g

E% protein: 24%

Ingredienser