Name: Varm rotfruktssallad
Ingredients: 1 kg rödlök, morötter, palternacka, och paprika; 2 msk smält smör; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 tsk salt; 1 svartpeppar; 1 dl rostade sojabönor; 2 dl matyoghurt; 0,50 apelsin, rivet skal; 2 tsk flytande honung; 2 salt

FörfattareArlaKategoriVegetariskt

Ugnsrostade rotfrukter och grönsaker smakar så mycket mer. Här får t.ex. rödlök, morötter, palsternacka och paprika komma till sin rätt och kompletteras med härlig apelsindressing.

Ingredienser, 4 portioner

1 kg rödlök, morötter, palternacka, och paprika

2 msk smält smör

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 svartpeppar

1 dl rostade sojabönor

Apelsindressing

2 dl matyoghurt

0,50 apelsin, rivet skal

2 tsk flytande honung

2 salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Blanda ihop dressingen. Skala lök, morötter och palsternacka. Kärna ur paprikan. Skär alla grönsaker i bitar och lägg på bakplåtspapper i en långpanna. Blanda smöret med vitlök, salt, peppar och rosmarin, häll över grönsakerna. Blanda runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 min. Lägg upp rotfrukterna på ett fat och strö över sojabönorna. Servera med dressingen och en apelsinklyfta.

Näringsvärden per portion inklusive tillbehör

Energi: 465 kcal

Protein: 27 g

E% protein: 23%

Ingredienser