Name: Nordafrikansk bönwok
Ingredients: 1 gul lök; 12 vitlöksklyftor; 1 aubergine; 1 squash; 12 msk rapsolja; 1 tsk smör; 1 tsk spiskummin; 1 tsk salt; 1 tsk koriander; 1 chilipeppar; 0,50 citron, rivet skal och saft; 1 burk röda bönor (400 g); 0,50 kopp russin; 1 couscous eller bulgur; 2 msk matyoghurt

FörfattareArlaKategoriVegetariskt

Woka röda bönor, grönsaker, exotiska kryddor, citronsaft och russin och du har en härligt mustig, smakrik, god och ovanligt dekorativ rätt att servera.

Ingredienser, 4 portioner

1 gul lök

12 vitlöksklyftor

1 aubergine

1 squash

12 msk rapsolja

1 tsk smör

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

1 tsk koriander

1 chilipeppar

0,50 citron, rivet skal och saft

1 burk röda bönor (400 g)

0,50 kopp russin

Tillbehör

1 couscous eller bulgur

2 msk matyoghurt

Gör så här

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär aubergine och squash i strimlor. Hetta upp olja och smör. Woka lök och vitlök när smöret blivit brunt. Tillsätt aubergine och squash och låt woka med 3-4 minuter. Tillsätt kryddor, citronsaft och citronskal.

Spola hastigt av bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner bönor och russin i woken.

Servera bönwoken med couscous och en klick matyoghurt.

Näringsvärden per portion inklusive tillbehör

Energi: 400 kcal

Protein: 15 g

E% protein: 15%

Ingredienser